5 spécialités culinaires à découvrir sur le chemin de Stevenson
En bon randonneur, vous connaissez sans doute la maxime : “Après l’effort, le réconfort”. C’est donc tout naturellement qu’après de belles randonnées sur les pas de l’écrivain anglais, nous vous proposons de contenter estomac et papilles avec la découverte de quelques-unes des meilleures spécialités culinaires à déguster en chemin.
Les lentilles vertes AOP - Spécialité du Puy-en-Velay
Votre aventure débute en Haute-Loire, avec la majestueuse Cathédrale Notre-Dame du Puy-en-Velay, point de départ mythique du chemin de Compostelle. C’est ici que vous découvrirez les lentilles vertes du Puy, une autre fierté locale. En plus de leur saveur unique, elles constituent un excellent allié pour les marcheurs : riches en fer, magnésium, vitamine B et antioxydants, elles vous apporteront toute l’énergie nécessaire pour avancer.
Le saviez-vous ? La lentille verte du Puy a été le tout premier légume sec à obtenir une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) !
La Coupétade - Le pain perdu de l’Aubrac
Côté desserts, laissez-vous tenter par la coupétade, un dessert rustique et généreux originaire du nord de la Lozère. Préparée avec des pruneaux, cette gourmandise rappelle un pain perdu revisité. Les plus gourmands l’apprécieront avec un nappage de caramel ou une touche de crème fraîche. Après cette douceur copieuse, une petite sieste digestive pourrait s’imposer avant de reprendre le chemin !
Le Bajana - La soupe traditionnelle des Cévennes
En approchant des Cévennes, terre emblématique de la châtaigne, savourez une assiette de bajana, une soupe hivernale réconfortante à base de ce fruit emblématique. Cette spécialité est une véritable invitation à la découverte des saveurs authentiques des Cévennes.
Le miel - Produit phare des Cévennes
Autre délice cévenol incontournable : le miel. Parmi les variétés les plus renommées, goûtez le miel de bruyère, aux notes caramélisées et épicées, ou encore le miel de châtaignier, intense et parfumé. Il se décline dans de nombreux gâteaux locaux à glisser dans vos poches pour faire le plein d'énergie.
Les potimarrons farcis du Mont Lozère
Si vous parcourez le chemin à l’automne, ne manquez pas les potimarrons farcis aux châtaignes et au pélardon, ce petit fromage de chèvre aux saveurs délicates de noisette. Voici une recette pour 2 personnes, à essayer dès maintenant :
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 pélardon des Cévennes
- 125 g de châtaignes cuites
- 50 g de lardons
- 25 g de graines de courge
- Sel et poivre
Recette :
- Rincez le potimarron, essuyez-le et découpez un chapeau.
- Retirez les pépins et la chair avec une cuillère, en laissant environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Dans un saladier, mélangez la chair du potimarron avec les châtaignes émiettées, les lardons cuits et le fromage coupé en dés. Assaisonnez. Farcissez le potimarron avec la préparation. Replacez le chapeau, enveloppez le tout dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 24 heures.
- Le jour J, préchauffez votre four à 180 °C. Saupoudrez de graines de courge torréfiées et enfournez pour environ 1 heure avec les chapeaux.
Bon appétit et belle randonnée gourmande sur le chemin de Stevenson !
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Préparez-vous pour l'aventure sur le chemin de Stevenson
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